【贵州茅台】吃过这种羊肉的 才能算得上“老饕”

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去过贵州旅游的人


相册里肯定有一张今日主角的照片


它们行走在悬崖峭壁


如履平地


简直羊中裘千仞






看起来温顺可爱


羊威大发打起架来野性十足


简直是斗牛大赛直播现场



我一直称呼它们为“山羊”


后来才知道


它们的名头如雷贯耳


——习水麻羊


贵州三大山羊品种之一



没到过习水的一定喝过习水的酒


没喝过习酒的至少听过茅台吧


与茅台一衣带水,相距不到50公里的习水


位于黔北神奇之地~赤水河流域,温和的气候造就了野生植物的天堂。宽广的牧场与灌木丛为山羊提供了良好的生长条件。




“吃的是中草药、喝的是矿泉水、跳的是迪斯科……一直以来,习水麻羊肉都被当地老百姓视为招待贵客的上等菜肴。



作为中国酒都,五湖四海的客人来到这里买卖酱香酒,洽谈合作。不管你是东北人还是西北人,是广东人浙江人还是上海人江苏人,请你吃一顿习水麻羊是当地人最为热情的待客之道。






麻羊肉益气补虚,温中暖下,祛虚寒,壮精骨,羊肚补虚若,健脾胃,治消渴,治盗汗尿频,羊肺强肺气,理水络,缓咳嗽,羊肾益气精髓,壮肾气,治疗肾虚劳损,羊骨钙质丰富,壮体强筋。




羊肉都带膻味,处理起来比较麻烦。贵州羊肉的做法,一般是用白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。





讲究就在这里:羊肉要用当地所产酱香型白酒闷醒一下,温水时进锅开煮,传统炉子火慢,就用文火一直炖。




尽人皆知,白酒可以祛除羊肉的膻味臊气,习水麻羊与酱香酒完美融合,就成就了舌尖美味。




我知道听起来很复杂,食行准备了地道的贵州习水麻羊熟食,热一热就能吃到味美细嫩不膻的正宗麻羊肉。





食行生鲜+

鳛滋味白切羊肉(简装)1斤/包

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习水麻羊的顶级吃法,就是“大炖羊肉”。分白汤和红汤。


红汤结合民间传统红汤羊肉汤的手法,以羊骨汤为基,将煮熟的羊油配合红辣椒捣碎后熬制成红油浇入,羊肉采用大块羊肉,彰显贵州人豪爽本性。


 



食行生鲜+

鳛滋味红汤羊肉(简装)2斤/袋

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白汤味道极具独特。既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。





湖南相台春酿酒有限公司


湖南相台春酿酒有限公司位于中国浏阳的溪江乡,是目前浏阳市规模最大的酿酒企业。历代薪火传承,1997年正式注册为“溪江浆田酒厂”,由此沿革变更而来。公司以酿造和销售“相台春”牌独具浏阳特色的“小曲”工艺白酒为主营业务。相台春酿酒项目建设得到了长沙市和浏阳市各级政府的大力支持,目前是长沙市和浏阳市两级政府重点扶持项目。

为了响应政府振兴湘酒的号召,开拓更大的市场。2012年相台春公司对原酒厂进行了大规模的改扩建。新征地15亩,使现有厂区占地面积达到30余亩,将原有车间改造成仿古式徽派建筑,并扩大了酿造车间规模,并新增加1条全自动智能灌装想,每小时灌装能力达4500瓶。本项目设计年产1000吨纯粮小曲酒,公司新建3000平米地下酒窖,用于恒温窖藏原酒,建成后可储存原酒1500吨,随着窖藏老酒的酒龄增长,公司产品的质量和市场价值也会随之提升。

为保持浏阳传统小曲酒的技术传承,我们聘请了70高龄的原国营浏阳县酒厂技术厂长,浏阳小曲酒1984年第四届中国名酒评酒会“国家银质奖”创优夺牌项目负责人,泰斗级酿酒大师罗立忠女士担纲首席工程师。组建专家技术团队,传承古法工艺,精选五粮酿造,老坛恒温窖藏,成功研发了独具个性的“蜜香型”小曲工艺白酒,制定了国内首个“蜜香型”白酒标准,其品质全面超越了传统单粮小曲酒。这是国内小曲工艺白酒发展史上的一次伟大创新。

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